Amuse-bouche
Pressé de foie gras mi-cuit, gelée d’un vin chaud, poires pickles, gel à l’orange, pain d’épices
ou
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, caviar, déclinaison de choux, pomme granny, sarrasin grillé
Jarret de veau lentement braisé, mousseline de panais, grenailles rôties, sauce Périgourdine, salade d’herbes aromatiques
ou
Pavé de maigre Label Rouge confit, gnocchis de pomme de terre maison, céleri rave, zéphyr bisque de homard
Plume à la noix de coco, confit de fruits exotiques, biscuit reconstitué aux zestes de citron vert
ou
Plume gianduja-noisette, marmelade de citrons de Menton, biscuit Creusois
Accompagné d’une demi-bouteille de Champagne !
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