Imaginé et orchestré par le Chef Arnaud Demerville
Amuse-bouche
Crevette obsiblue marinée, déclinaison de choux, poutargue, vinaigrette passion
ou
Pressé de foie gras maison aux shitakés, pomme fruit, gelée de consommé de canard au saké
Joue de bœuf lentement confi te, polenta, étuvée de carottes au whisky, foie gras poêlé, jus court truffé
ou
Noix de Saint-Jacques dorées à la plancha, risotto de pomme de terre, zéphyr Joinville, caviar
« Plume » à la vanille de Tahiti, génoise imbibée à la bergamote,
insert crème brûlée, biscuit croquant citron vert
ou
Dans l’esprit d’un Eton Mess, aux fruits exotiques, crème parfumée au Niaouli, meringue craquante
Accompagné d’une demi-bouteille de Champagne ... et un cadeau souvenir du Moulin Rouge par couple !
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