Mise en Bouche
Pressé de Foie Gras Brûlé, Gelée de Melon au Jus de Sureau, Brioche Toastée
ou
Homard en Médaillons, Tartare d’Avocats, Légère Bisque Acidulée au Vinaigre Lambruscum
ou
Dos de Saumon Mariné aux Baies et Poivre Timut en Sashimi
Bar Farci aux Herbes et Citrons Confits, Jus Meunière, Artichauts et Fenouil Caramélisés
ou
Filet de Bœuf Rôti au Thym Citron, Sauce Vierge Provençale aux Girolles,
Tarte Fine au Caviar d’Aubergine et Poivron Doux
Ganache Blanche Montée Extra Légère au Jasmin, Macaron Légèrement Parfumé à la Rose, Fruits d’Eté
ou
Coque Chocolat Noire, Gel Fruit de la Passion, Croustillant Praliné, Feuilletine, Emulsion Café Lacté
½ Bouteille de Champagne Laurent Perrier
*****
Rosace de Tomates Multicolores, Pistou au basilic
Suprême de Volaille, Pommes Grenailles Sautées à la Ciboulette, Jus Simple
Crème Brulée Chocolat 64% du Pérou, Mouillette Brioché Framboise Pépin
Jus de fruit
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