Menu Belle Époque
Été (20/06 - 18/09)

Mise en Bouche

Entrées

Salpicon de homard parfumé à l’estragon, cèleri en textures, pomme fruit, chartreuse

Pâté en croûte maison veau, volaille, foie gras et citrons confits,

jeune poireau à la flamme, vinaigrette piquillos

Saumon fumé de la maison Fumaisons Provinoises, tarama parfumé, œufs de truite

Filet de bœuf cuit au sautoir, fine tartelette aux légumes d’été,

sauce romesco catalane, jus à l’échalote

Beau médaillon de lotte rôti, fregola sarda, duo de haricots, bouillon ibérique

Variation autour du chocolat Caraïbes 66%, biscuit cacao croustillant,

bille cassis à la liqueur St-Germain

Pavlova aux fruits rouges d’été, parfumée aux baies de Szechuan

½ Bouteille de Champagne Laurent Perrier

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Mini Wrap Jambon Boursin

Suprême de Volaille Rôti, Pommes de Terre Grenaille Sautées, Jus Court

Brownie Chantilly Vanille

Jus de Fruits

Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié
Menu imaginé et orchestré par notre Chef Arnaud Demerville