Copa de Castel Mouche (12,5 cl) & Aperitivos
Bloc de foie gras de pato, albaricoques confitados con miel
Chiffonnade de pastrami de ternera, canapota de berenjena, calabacín y pimiento rojo
Tartar de cangrejos de río salvajes, gel de caparazones, vinagreta de piquillos
Salmón ahumado con madera de haya, ensalada de espinacas y hinojo
Blini de lentejas coral, hummus de guisantes y verduras confitadas *
Solomillo de ternera Limousin a la plancha, polenta frita, jugo de carne
Paletilla de cerdo rojo de Castilla confitada, patatas “Grenaille” en cocotte, jugo a la pimienta
Carrillera de rape asada “Origen Francia”, minestrone de verduras, caldo de albahaca tailandesa
Colas de gambón marinadas, pak choi, coulis de cebolla roja
Espaguetis “Konjac”, verduras de temporada y coulis de tomate *
Queso Rocamadour, ciruelas semi confitadas de Lot-et-Garonne, pequeña ensalada con vinagre de nuez
Tarta de sésamo negro con azahar, coulis de frutos rojos
Pastel de vainilla, confitura de fresa con pimienta de Sichuán
Mousse helada y compota de ruibarbo, crumble de trigo sarraceno
Todo de chocolate
Café o té
“Parallèle 45” - Paul Jaboulet Aîné - AOC Côte du Rhône
“Les Abeilles” - Jean-Luc Colombo - AOC Côte du Rhône
(1 botella para 2 personas, carta sin alcohol bajo pedido)
o 2 bebidas soft (25/33 cl) por persona
1 botella de Evian o Badoit (1l) para 2 personas
Salmón ahumado, ensalada de brotes de espinaca
Muslo de pollo, orecchiette con tomate y stracciatella
Todo de chocolate
Bebida soft (25/33 cl)
* Vegetariano
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