Saumon mariné aux agrumes / Déclinaison de betteraves / Gel Kalamansi
ou
Foie gras mi-cuit maison / Gambero rosso marinée à cru / Mangue-passion
Suprême de pintade fermière rôti / Pomme dauphine à la truffe noire / Jus court lié au foie gras
ou
Noix de Saint-Jacques dorées à la plancha / Risotto de céleri / Zéphyr au thé fumé Lapsang Souchong / Neige de caviar
Cœur miel de fl eur et sarrasin croquant / Pommes confi tes au cidre doux / Translucides au gingembre /
crumble au pollen
ou
Dans l’esprit d’une tarte au fromage blanc / Mousse parfumée à la vanille de madagascar / Gel rose-hibiscus /
Croustillant noix de coco
1/2 bouteille de Champagne Rosé
Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié