MOULIN ROUGE
Menu de Saint Valentin

Entrées

Truite façon tataki marinée à la baie de Timur / Chou-fl eur en textures / Fruits de la passion

ou

Foie gras cuit au naturel / Brioche parfumée au matcha / Chutney de mangues / Jeunes pousses de salade

Plats

Filet de bœuf cuit au sautoir / Polenta croustillante à la truffe noire / Betterave confi te

Sauce Chateaubriand

ou

Noix de Saint-Jacques dorées à la plancha / Étuvée de potirons / Sauce miso-mandarine / Neige de caviar

Desserts

Mousse à la vanille de Tahiti / Confi t de pamplemousse à l’umeshu / Biscuit croquant / Glace vanille

ou

Pomme façon tatin relevée au piment d’Espelette / Sorbet pomme verte parfumé au gingembre

Caramel au beurre salé maison

Boissons

1/2 bouteille de Champagne Rosé

Menu Végétalien

Entrée

Poireaux et pommes de terre en vinaigrette

Crème végétale montée au vin jaune

Champignons en pickles

Noix de pécan caramélisées

ou

Quinoa parfumé au gingembre

Variation de légumes cuits et crus

Tofu fumé

Plat

Sélection de pâtes italiennes

Champignons des bois

Pousses d’épinard

Cazette

ou

Risotto arborio

Légumes anciens sautés à l’ail

Coulis d’herbes aromatiques

Dessert

Croustade aux pommes à l’Armagnac

Gel champagne rosé

Boissons

une demi-bouteille de Champagne rosé !

Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié

MOULIN ROUGE
Valentine's Day menu

Starters

Tataki-style trout, marinated with Timur berries / Caulifl ower in multiple textures / Passion fruit

or

Naturally cooked foie gras / Matcha-infused brioche / Mango chutney / Young salad leaves

Main courses

Sautéed beef fi llet / Crispy black truffl e polenta / Candied beetroot / Chateaubriand sauce

or

Plancha-seared scallops / Gently stewed pumpkin / Miso-mandarin sauce / Caviar snow

Desserts

Tahitian vanilla mousse / Grapefruit confi t with umeshu / Crunchy biscuit / Vanilla ice cream

or

Tatin-style apple with a hint of Espelette pepper / Green apple sorbet infused with ginger

Homemade salted butter caramel

Drinks

1/2 bottle of Champagne Rosé

Vegan Menu

Starter

Leeks and Pompadour potatoes in vinaigrette

Whipped plant-based cream with yellow wine

Pickled mushrooms

Caramelized pecan nuts

or

Ginger-scented quinoa

Medley of raw and cooked spring vegetables

Smoked tofu

Main course

Selection of Italian pasta

Wild mushrooms

Baby spinach shoots

Toasted hazelnuts

or

Arborio risotto

Old-fashioned vegetables sautéed with garlic

Aromatic herb sauce

Dessert

Armagnac-infused apple croustade

Rosé Champagne gel

Drinks

A half-bottle of Champagne rosé!

This menu is given for information and can be modified as it is not part of the contract