Amuse-bouche
Foie Gras mi-cuit maison / Chapelure de pain d’épices / Chutney de mangues
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Demi-homard au naturel / Les pinces en feuille de riz / Bonbon betterave-raifort / Kalamansi
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Bar de ligne confit / Variation de mini légumes / Zéphyr dashi-oignons doux / Caviar
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Sorbet citron / Liqueur Saint Germain
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Filet de canette des Dombes cuit au sautoir / Gnocchis de pomme de terre maison et truffes noires / jus infusé à la tonka
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Biscuit moelleux à la noix de macadamia / Entremet poire intense parfumé aux zestes de cédrat / Feuilletine croustillante / Gel au champagne rosé
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Cake aux marrons glacés
Soirée Nouvel An Prestige
Coupe d’Accueil - Champagne Alexandra Rosé 2012, Maison Laurent-Perrier
Soirée accompagnée d’une bouteille de Champagne ou de Vin d’exception au choix :
Champagne Henriot Cuvée Hemera 2006
ou
Rothschild 1995, 1er Grand Cru Classé Pauillac
Soirée Nouvel An
Coupe d’Accueil - Champagne Alexandra Rosé 2012, Maison Laurent-Perrier
Soirée accompagnée d’une bouteille de Champagne ou de Vin:
Champagne Grand Siècle, Maison Laurent-Perrier
ou
Château Kirwan 2020 Margaux 3ème Grand Cru classé
ATTENTION ! Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié
Amuse-bouche
Homemade semi-cooked foie gras / Gingerbread crumb / Mango chutney
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Half-lobster, simply poached / Claws wrapped in rice paper / Beetroot & horseradish bonbon / Kalamansi
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Line-caught sea bass confit / Assortment of baby vegetables / Dashi & sweet onion foam / Caviar
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Lemon sorbet / Saint Germain liqueur
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Pan-seared duckling fillets from Dombes / Homemade potato gnocchi with black truffle / Tonka bean-infused jus
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Soft macadamia biscuit / Intense pear entremet scented with citron zest / Crispy feuilletine / Rosé champagne gel
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Candied chestnut cake
Soirée Nouvel An Prestige
Welcome Drink - Champagne Alexandra Rosé 2012, Maison Laurent-Perrier
Dinner served with a choice of one bottle of Champagne or Wine
or
Champagne Henriot Cuvée Hemera 2006 or Château Mouton Rothschild 1995/1996, 1er Grand Cru Classé Pauillac.c
Soirée Nouvel An
Welcome Drink - Champagne Alexandra Rosé 2012, Maison Laurent-Perrier
Dinner served with a bottle of Champagne or Wine:
Champagne Grand Siècle, Maison Laurent-Perrier
or
Château Kirwan 2020 Margaux 3ème Grand Cru classé.
BEWARE ! This menu is given for information and can be modified as it is not part of the contract