Imaginé et orchestré par le Chef Arnaud Demerville
Gougère truffée
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Amuse-bouche
Saumon aux agrumes / Chou rouge au miso / Gelée de thé fumé Lapsang Souchong
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Foie gras mi-cuit maison / Gambero rosso marinée à cru / Mangue-passion
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Demi-homard bleu juste raidi / Raviole maison farcie des pinces / Bisque lactée / Gel yuzu
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Eau de vie de poire williams / Glace aux noix
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Filet mignon de veau rôti / Pomme dauphine à la truffe noire / Jus court lié au foie gras
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Noisette du Piémont / Crème gianduja / Réduction de susdashi / Streusel croustillant
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Petit cake de voyage
Soirée Nouvel An Prestige
Coupe d’Accueil - Champagne Alexandra Rosé 2012, Maison Laurent-Perrier
Soirée accompagnée d’une bouteille de Champagne ou de Vin d’exception au choix :
Champagne Henriot Cuvée Hemera 2006
ou
Rothschild 1995, 1er Grand Cru Classé Pauillac
Soirée Nouvel An
Coupe d’Accueil - Champagne Alexandra Rosé 2012, Maison Laurent-Perrier
Soirée accompagnée d’une bouteille de Champagne ou de Vin :
Champagne Grand Siècle, Maison Laurent-Perrier
ou
Château Kirwan 2020 Margaux 3ème Grand Cru classé
ATTENTION ! Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié
Imagined and orchestrated by Chef Arnaud Demerville
Truffled gougère
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Salmon with citrus / Red cabbage with miso / Jelly of smoked Lapsang Souchong tea
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Home-made semi-cooked foie gras / Raw marinated gambero rosso / Mango-passion
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Slightly seared blue lobster / Homemade ravioli stuffed with claws / Creamy bisque / Yuzu gel
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Williams pear brandy / Walnut ice cream
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Roasted veal tenderloin / Dauphine potato with black truffl e / Reduced jus with foie gras
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Piedmont hazelnut / Gianduja cream / Susdashi reduction / Crispy streusel
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Little travel cake
Soirée Nouvel An Prestige
Welcome Drink - Champagne Alexandra Rosé 2012, Maison Laurent-Perrier
Dinner served with a choice of one bottle of Champagne or Wine:
Champagne Henriot Cuvée Hemera 2006
or
Château Mouton Rothschild 1995, 1er Grand Cru Classé Pauillac
Soirée Nouvel An
Welcome Drink - Champagne Alexandra Rosé 2012, Maison Laurent-Perrier
Dinner served with a bottle of Champagne or Wine:
Champagne Grand Siècle, Maison Laurent-Perrier
or
Château Kirwan 2020 Margaux 3ème Grand Cru classé
BEWARE ! This menu is given for information and can be modified as it is not part of the contract