MENU REVEILLON
Diamant Bleu 2ème service

Apéritif

3 pièces apéritives

Entrées

Foie gras du Sud Ouest poivré,

chutney de Figues, salade de jeunes pousses, vinaigrette à l'huile de noisette

et

Noix de Saint-Jacques snackées, homard juste-cuit,

matignon de légumes de saison, sauce homardine

Plat

Epaule d'agneau fondante,

mousseline de patate douce, chou-fleur rôti au cumin,

réduction de jus d'agneau aux épices douces, condiment amandes et pruneaux

Dessert

Dessert du chef à partager

Boissons

½ bouteille d'eau pour 2 personnes

1 cocktail du capitaine par personne à l'apéritif

½ bouteille de vin par personne sur table

1 coupe de Champagne par personne au dessert


Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié

NEW YEAR'S EVE MENU
Diamant Bleu 2nd service

Aperitif

3 canapés

Starters

Peppered foie gras from the South West,

fig chutney, mixed baby leaf salad, hazelnut oil vinaigrette

and

Seared scallops, just-cooked lobster,

seasonal vegetable matignon, lobster sauce

Main course

Melt-in-the-mouth shoulder of lamb,

sweet potato mousseline, cumin-roasted cauliflower,

reduced lamb jus with mild spices, almond and prune condiment

Dessert

Chef's sharing dessert

Drinks

½ bottle of water for 2 people

1 captain's cocktail per person at aperitif

½ bottle of wine per person at the table

1 glass of Champagne per person with dessert


This menu is given for information and can be modified as it is not part of the contract

MENÚ NOCHEVIEJA
Diamant Bleu 2do servicio

Aperitivo

3 aperitivos

Entrantes

Foie gras del Suroeste con pimienta,

chutney de higos, ensalada de brotes tiernos, vinagreta de aceite de avellana

y

Vieiras salteadas, bogavante justo cocido,

matignon de verduras de temporada, salsa de bogavante

Plato principal

Paletilla de cordero fundente,

mousseline de boniato, coliflor asada al comino,

reducción de jugo de cordero con especias suaves, condimento de almendras y ciruelas pasas

Postre

Postre del chef para compartir

Bebidas

½ botella de agua para 2 personas

1 cóctel del capitán por persona en el aperitivo

½ botella de vino por persona en la mesa

1 copa de Champán por persona con el postre


Este menu es indicativo y puede ser modificado no es contractual