Menu Diner de Fête
(18/12 au 01/01)

Imaginé et orchestré par le Chef Arnaud Demerville

Amuse-bouche

Entrées

Crevette obsiblue marinée, déclinaison de choux, poutargue, vinaigrette passion

Pressé de foie gras maison aux shitakés, pomme fruit, gelée de consommé de canard au saké

Joue de bœuf lentement confi te, polenta, étuvée de carottes au whisky, foie gras poêlé, jus court truffé

Noix de Saint-Jacques dorées à la plancha, risotto de pomme de terre, zéphyr Joinville, caviar

« Plume » à la vanille de Tahiti, génoise imbibée à la bergamote,

insert crème brûlée, biscuit croquant citron vert

Dans l’esprit d’un Eton Mess, aux fruits exotiques, crème parfumée au Niaouli, meringue craquante

Accompagné d’une demi-bouteille de Champagne ... et un cadeau souvenir du Moulin Rouge par couple !

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