Tartar de lubina con mango y cebolleta
vinagreta de manzana confitada
y encurtido de cebolla roja
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Crema de guisantes con cúrcuma y leche de coco
picatostes al aceite de pimentón
Carrillada de ternera confitada durante 7 horas
con tomillo y citronela
Mousselina de boniato,
verduras de temporada y jugo de carne
Delicia de chocolate blanco con fresa
(Bizcocho genovés, crujiente y crema espumosa
de chocolate blanco, con mermelada de fresa)