Tartare de bar Mangue-Cebette
vinaigrette à la pomme confite
et pickles d’oignons rouges
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Crème de petits pois, curcuma et lait de coco
croûtons à l’huile de paprika
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Confit de noix de bœuf 7 heures thym, citronnelle
Mousseline de patate douce, légumes de saison et jus de viande
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Camembert aux truffes, Cantal entre deux AOP,
Morbier AOP, sucrine et confiture de figues
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Délice de chocolat blanc à la fraise
(Biscuit Génoise, craquelin et crème mousseuse
au chocolat blanc, marmelade de fraise)
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