Tartar de lubina con mango y cebolleta
vinagreta de manzana confitada
y encurtido de cebolla roja
***
Crema de guisantes, cúrcuma y leche de coco
con picatostes al aceite de pimentón
Carrillada de ternera confitada durante 7 horas
con tomillo y citronela
Mousselina de boniato,
verduras de temporada y jugo de carne
***
Camembert con trufa, Cantal entre dos AOP,
Morbier AOP, lechuga sucrine y mermelada de higos
***
Delicia de chocolate blanco con fresa
(Bizcocho genovés, crujiente y crema ligera
de chocolate blanco, con mermelada de fresa)
Este menu es indicativo y puede ser modificado no es contractual