Foie gras de pato aromatizado con pimiento de
Espelette, bizcocho de kiwi y compota de
mandarina
o
Dúo de vieiras y pulpo a la plancha,
risotto de apio y salsa de bogavante
Lubina, crema de coliflor,
galleta de calabaza, salsa de marisco.
o
Suprema de pintada, tatin de zanahorias
de colores, setas de cardo,
jugo espeso de tomillo.
o
Filete de ternera con setas shiitake,
patatas baby y reducción de boletus (+10 €)
Tarta Tatin al estilo de la abuela
con nata fresca de Normandía
o
Madame Eiffel, postre con sabor a pera
*****
Hojaldre de salmón
Suprema de pollo con bizcocho
de calabaza butternut
Madame Eiffel, sabor a pera
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Crema de calabaza con semillas de calabaza y trozos de castañas ssadas
Cazuelita de setas del bosque con polenta cremosa
Arroz con leche de coco con brunoise de mango y piña, y coulis de maracuyá