Velouté de courges d’automne
poélée de champignons, éclats de marrons et noisettes, straciatella crémeuse
ou
Tataki de saumon à la flamme
marinade Shichimi Togarashi, guacamole sésame, yaourt acidulé, huile verte de coriandre, croustillants de pain lobster
ou
Foie gras de canard entier poivré du Sud Ouest (supplément +10,00€)
chutney de figue, mesclun et cerneaux de noix, vinaigrette à l’huile de noix, hallot maison fleur de sel
Épaule d’agneau de 7 heures
mousseline de pomme de terre, potimarron rôti au cumin, oignons caramélisés, jus réduit au thym
ou
Dos de cabillaud rôti
mousseline de patate douce, petits pois à la française, tombée de fenouil au curcuma, crème de fenouil citronnée
ou
Vegan : Crémeux de lentilles corail
choux fleurs rotis, falafel, huile de coriandre
Pavlova exotique
compotée de mangue et citron vert, ganache fouettée à la noix de coco, mangue caramélisée au gingembre,
meringue à la française, pitaya frais, coulis passion
Haut de cuisse de poulet, mousseline de pomme de terre, jus réduit
Fondant au chocolat avec boule de glace vanille
1 jus de fruit
Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié