Carpaccio de Saint-Jacques françaises
Taboulé végétal de trois choux fleur, vinaigrette passion, huile de noisette
ou
Velouté de butternut
Potimarron rôti au cumin, mélange de champignons et châtaignes
Carré de veau rôti
Pommes de terre grenaille baby, mousseline de céleri rave, poêlée de champignons bruns, jus corsé
ou
Dos de cabillaud snacké sauce homardine
Mousseline de pomme de terre, petit pois en jardinière, salade de fenouil croquant
Carrément Choc et Poire
Trio de ganache au chocolat (ganaches montées chocolat blanc et chocolat au lait, ganache au chocolat
noir infusée au thé aux fruits rouge), poire pochée à l’hibiscus, pépite de crumble
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