Carpaccio de vieiras a la francesa
Tabulé de tres coliflores, vinagreta de fruta de la pasión, aceite de avellana
o
Crema de calabaza
Calabaza asada con comino, setas variadas y castañas
Lomo de ternera asado
Patatas baby Grenaille, muselina de apionabo, champiñones dorados a la sartén, jugo especiado
o
Lomo de bacalao con salsa de bogavante
Muselina de patata, guisantes, ensalada crujiente de hinojo
Carrément de chocolate y pera
Trío de ganaches de chocolate (ganaches de chocolate blanco y con leche, ganache de chocolate negro
con infusión de té de frutos rojos), pera escalfada con hibisco, pepita de crumble
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