Menú cena crucero Gourmande

Entrantes

Crema suave de calabazas de otoño

salteado de setas, trocitos de castañas y avellanas, stracciatella cremosa

Tataki de salmón a la llama

marinado Shichimi Togarashi, guacamole de sésamo, yogur ácido, aceite verde de cilantro, crujientes de pan tipo lobster

Foie gras entero de pato con pimienta del Suroeste (suplemento +10,00 €)

chutney de higos, mesclun y nueces, vinagreta de aceite de nuez, brioche casero con flor de sal

Paletilla de cordero cocinada 7 horas

mousseline de patata, calabaza potimarrón asada con comino, cebollas caramelizadas, jugo reducido al tomillo

Lomo de bacalao asado

mousseline de boniato, guisantes a la francesa, salteado de hinojo a la cúrcuma, crema de hinojo al limón

Vegano: Crema de lentejas coral

coliflor asada, falafel, aceite de cilantro

Pavlova exótica

compota de mango y lima, ganache montada de coco, mango caramelizado con jengibre,

merengue francés, pitaya fresca, coulis de maracuyá

Muslo de pollo, mousseline de patata, jugo reducido

Fondant de chocolate con bola de helado de vainilla

1 zumo de fruta

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