1 coupe de Champagne
Assiette de dégustation
Croustade au foie gras et fruits confits, crème de vinaigre balsamique
Noix de saint jacques pochée, poireaux glacés
Minestrone d’épeautre et légumes, endives ciselées au vinaigre d’estragon
Crevette papillon à la citronnelle, brunoise de fenouil, tapenade d’artichaut
ou
Velouté de butternut, mousseline de pois chiche à la coriandre, graines de courges
Suprême de volaille snacké, copeaux de carottes et pomme de terre, coulis forestier
ou
Dos de saumon, écrasé de pomme de terre parfumée à la noix de coco, jus de petits pois
ou
Wok de choux fleur rôti au curcuma, pomme de terre grenaille, copeaux de carottes, petits pois, févettes…
Assiette de dégustation
Entremet chocolat à l’orange amer, Coulis exotique
Eclair praliné noisette façon Paris Brest
Sablé amandes, Crémeux marron et cassis
½ bouteille de Champagne ou de vin supérieur : Rouge, Blanc ou rosé
1/2 bouteille d'eau minérale
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Chiffonnade de poitrine de dinde, billes de tomate cerise et mozzarella
Plat au choix du menu
Douceur chocolat biscuit aux amandes imbibées framboise
Boisson: Jus d’Orange; Coca-Cola ou eau
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