Coupe de Castel Mouche (12,5 cl) & Amuse-bouches
Tatin d’endives, fromage Sainte-Maure-de-Touraine frais et noix
Bloc de foie gras de canard, condiment citron et orange
Jaune d’œuf confit, compotée de légumes, toast de pain grillé à l’ail
Crème de lentilles du Puy, chiffonnade de jambon « Prince de Paris »
Velouté de pois cassés et chou kale *
Pavé de sandre, crémeux de pommes de terre, coulis d’épinards
Carré de porcelet rôti, moutarde à l’ancienne et paprika, butternut rôtie
Pavé d’agneau façon curry, boulgour de légumes
Darne de lieu jaune, fondue de poireaux, sauce au Verjus
Risotto de konjac aux champignons des bois et des prés *
Financier à la poire
Entremet noix de coco et sa gelée exotique
Sablé breton chocolat, crémeux arabica
Mousse glacée mandarine, crumble noisette
Le Saint-Marcellin de notre Maître fromager
Café ou Thé
(1 bouteille pour 2 personnes, carte sans alcool sur demande)
Parallèle 45 - AOC Côtes-du-Rhône - Paul Jaboulet Aîné (rouge)
Les Collines de Laure - Viognier - IGP Méditerranée - Jean Luc Colombo (blanc)
ou
2 softs (25/33 cl) par personne
1 bouteille d’Évian ou Badoit (1l) pour 2 personnes
*****
Crème de lentilles, jambon « Prince de Paris »
Suprême de poulet, fine purée de pommes de terre
Financier à la poire
Boissons soft (25/33 cl)
* Végétarien
Toute autre demande sera en supplément
Quantité des mets limitée chaque jour pour assurer la fraîcheur, sauf commande spéciale sous 72 heures
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