Coupe de Castel Mouche (12,5 cl) & Amuse-bouche — Velouté de butternut rôti, émulsion de lait mousseux et goutte d'huile de noix dorée
Tatin de butternut caramélisé, feuilletage pur beurre, quenelle de chèvre frais et éclats de noix *
Crème onctueuse de lentilles vertes du Puy, pépites de Saint-Nectaire fondant et lardons paysannement fumés
Bloc de foie gras de canard, purée de coing parfumé au gingembre et zestes d'orange à l'anis étoilé
Ceviche de daurade mariné au jus de citron vert, émulsion au lait de coco et coriandre fraîche
Pavé de lieu jaune poêlé, tombée de chou frisé au beurre doux et réduction au verjus
Épeautre façon risotto aux sous-bois d'hiver, copeaux de parmesan et parfum de truffe *
Suprême de pintade fermière farci aux fines herbes, velours de céleri-rave et réduction de jus rôti
Pavé d'épaule de porc confite longuement, crémeux de panais au beurre noisette et son jus corsé
Entremets fondant au caramel au beurre salé, insert de pommes poêlées et croustillant de sarrasin
Tartelette au chocolat noir façon tiramisu, crémeux café intense et croustillant praliné café
Mousse glacée à la poire, crumble croustillant aux noisettes torréfiées
Saint-Marcellin affiné de notre Maître Fromager, accompagné de son condiment aux cerises noires
Nos Terroirs Bio - « Font Lever le Soleil » - AOC Côtes du Rhône (vin rouge)
Château Pesquié - Terrasses - AOC Ventoux (vin blanc)
(1 bouteille pour 2 personnes, carte sans alcool sur demande, ou 2 softs 25/33 cl par personne)
1 bouteille d'eau BE WTR plate ou pétillante (75 cl) pour 2 personnes
Café ou thé
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Velouté doux de lentilles et effiloché de jambon blanc
Suprême de poulet rôti au jus, écrasé de pommes de terre au beurre doux et petits légumes croquants
Moelleux au chocolat fondant et sa crème anglaise vanillée
1 soft (25/33 cl)
* Végétarien
Toute autre demande sera en supplément
Quantité des mets limitée chaque jour pour assurer la fraîcheur, sauf commande spéciale sous 72 heures
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