Coupe de Castel Mouche (12,5 cl) & Amuse-bouches — Madeleines origan & polenta - Gaspacho courgette & petits pois
Tartare de daurade, leche de tigre yuzu
Artichaut violet en barigoule, truite fumée et noisettes torréfiées
Poulpe français à la plancha, aïoli de citron confit
Tataki de faux-filet, chou au sésame, crème de raifort
Tomate cœur de bœuf grillée et fumée, burrata de bufflonne, pesto de basilic *
Poitrine de porc du Perche confite, polenta crémeuse aux herbes, jus réduit
Filet de bar sur plancha, légumes verts et émulsion de coquillages aux algues
Magret de canard aux pignons de pin, jus de balsamique, crémeux de carottes
Esturgeon d'Aquitaine, risotto de légumes, jus corsé
Céleri-rave rôti longuement, noisettes, jus de légumes concentré de shiitake *
Chaource affiné, chutney de pomme aux noix
Tartelette abricot, crème d'amande
Tentation, vanille chocolat
Onctueux au fromage frais, cassis noir de Bourgogne
Mousse glacée mangue & citron vert, compotée exotique
Café ou Thé
Nos terroirs bio - « Font Lever le Soleil » - AOC Côtes du Rhône (vin rouge)
Château Pesquié - Terrasses - AOC Ventoux (vin blanc)
(1 bouteille pour 2 personnes, carte sans alcool sur demande, ou 2 softs 25/33 cl par personne)
1 bouteille d'eau BE WTR plate ou pétillante (75 cl) pour 2 personnes
*****
Le traditionnel oeuf mayo avec petits croûtons
Suprême de volaille, jus court, mousseline de pomme de terre
Tartelette chocolat & noisettes
Boissons soft (25/33 cl)
* Végétarien
Toute autre demande sera en supplément
Quantité des mets limitée chaque jour pour assurer la fraîcheur, sauf commande spéciale sous 72 heures
Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié