Diner Croisière Bateaux Mouches
Nouveau menu Excellence (01/04)
Apéritif
Coupe de Champagne EPC Brut (12,5 cl) & Mise en bouche - Soupe de poisson, aïoli de tourteaux
Entrées
Pressé de foie gras et céleri rave confit, toast de pain grillé
Carpaccio de langoustines, grains de passion et huile d’olive du « Moulin d’Estoublon »
Boudin de homard, émulsion corail, mijoté de légumes en brunoise
Jambonnettes de cuisses de grenouilles, purée d’ail et coulis de persil
Velouté de pois cassés, chou kale *
Plats
Pavé de légine cuit vapeur et laqué, panais rôti entier
Raviole ouverte de gambas, sauce « NewBurg »
Carré de veau, condiment olives et câpres, risotto de pommes de terre
Filet de bœuf, boulangère de céleri truffé
Risotto de konjac aux champignons des bois et des prés *
Fromage
Plateau de fromages de notre Maître Fromager
Desserts
Paris-Brest Paris-Brest
Douceur vanillée et son cœur aux marrons
Tarte chocolat caramel aux noix de pécan
Fraîcheur passion, gelée d’ananas au yuzu
Mousse glacée mandarine, crumble de noisettes
Café ou Thé
Boissons
(1 bouteille pour 2 personnes, carte sans alcool sur demande)
Champagne EPC Champagne EPC
ou
Reclos de la Couronne - Appellation Montagne-Saint-Émilion - Château la Couronne - Thomas Thiou (rouge)
« Chablis » - AOP Chablis - Vincent Wengier (blanc)
ou
2 softs (25/33 cl) par personne
1 bouteille d’Évian ou Badoit (1l) pour 2 personnes
*****
MENU ENFANT
Crème de lentilles, jambon « Prince de Paris »
Suprême de poulet, fine purée de pommes de terre
Financier à la poire
Boissons soft (25/33 cl)
* Végétarien
Toute autre demande sera en supplément
Quantité des mets limitée chaque jour pour assurer la fraîcheur, sauf commande spéciale sous 72 heures
Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié