Copa de Champagne EPC (12,5 cl) & Aperitivo
Foie gras de pato entero, confitura de ciruela mirabel, pan tostado
Panna cotta de espárragos verdes, chiffonnade de jamón ibérico cocido y ahumado
Fricassé de caracoles salvajes, crema chantilly de ajo y perejil, croûton y jugo cremoso
Carne de cangrejo araña, crema de patata con algas Wakamé
Blini de lentejas coral, hummus de guisantes y verduras confitadas *
Filete de ternera Normanda, puré de patatas, jugo a la pimienta
Bacalao “charbonnière” confitado con jengibre, surtido de verduras y crema de guisantes
Lomo de atún con aceitunas negras estilo alioli
Suprema de pollo “patas azules” asado, tomates, aceitunas y caviar de berenjena
Espaguetis “Konjac”, verduras de temporada y coulis de tomate *
Rocamadour AOP, ciruelas semi confitadas de Lot-et-Garonne, ensalada con vinagre de nuez
Paris Brest Paris Brest
Tarta de sarraceno y chocolate, salsa de chocolate
Pavlova de frutos rojos
Mousse helada y compota de ruibarbo con crumble de trigo sarraceno
Baba, mousse de chocolate blanco, minestrone de piña confitada
Champagne EPC
o
Montagne Saint-Émilion – Vino tinto
“Chablis” – Vincent Wengier – AOP Chablis – Vino blanco
(1 botella para 2 personas, carta sin alcohol bajo petición)
o 2 bebidas soft (25/33 cl) por persona
1 botella de Evian o Badoit (1l) para 2 personas
Salmón ahumado, ensalada de brotes de espinaca
Muslo de pollo, orecchiette con tomate y stracciatella
Todo de chocolate
Bebida soft (25/33 cl)
* Vegetariano
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