Foie gras de canard, au parfum de piments
d’Espelette, financier kiwi, compotée de
mandarine
ou
Duo Saint Jacques, poulpe snacké,
risotto de céleri, sauce homardine
Suprême de pintadeau, tatin de carottes de
couleurs, poêlée de pleurotes, jus corsé au t
ou
Bar, crémeux de chou-fleur,
petit biscuit de butternut, sauce crustacée
ou
Pièce de boeuf, shitaké, pommes grenailles,
réduction aux cèpes (+10€)
Tarte tatin façon grand-mère,
petit pot de crème fraiche de Normandie
ou
Madame Eiffel, saveur poire
*****
Feuilleté de saumon
Suprême de volaille, petit biscuit de butternut
Madame Eiffel, saveur poire
*****
Vel outé de po timarr on, graine de c ourge, éclats de marr ons grillés
Cassolette de nos sous-bois, polenta crémeuse
Riz au lait de coco, brunoise mangue/ananas, coulis fruit de la passion
Duck foie gras scented with espelette pepper,
kiwi financier, and mandarin compote
or
Duo of scallops and seared octopus,
celery risotto, lobster sauce
Sea bass, cauliflower cream,
butternut biscuit, shellfish sauce
or
Guinea fowl supreme, colorful carrot tatin,
sautéed oyster mushrooms, rich thyme jus
or
Beef fillet with shiitake mushrooms,
baby potatoes, and porcini reduction (+€10)
Homemade-style tarte tatin
with a little pot of Normandy cream
or
Madame Eiffel – a delicate pear creation
*****
Salmon puff pastry
Chicken Supreme with butternut biscuit
Madame Eiffel, pear flavour
*****
Pumpkin velouté with pumpkin seeds and roasted chestnut crumble
Woodland mushroom casserole with creamy polenta
Coconut rice pudding with mango–pineapple brunoise and passion fruit coulis
Foie gras de pato aromatizado con pimiento de
Espelette, bizcocho de kiwi y compota de
mandarina
o
Dúo de vieiras y pulpo a la plancha,
risotto de apio y salsa de bogavante
Lubina, crema de coliflor,
galleta de calabaza, salsa de marisco.
o
Suprema de pintada, tatin de zanahorias
de colores, setas de cardo,
jugo espeso de tomillo.
o
Filete de ternera con setas shiitake,
patatas baby y reducción de boletus (+10 €)
Tarta Tatin al estilo de la abuela
con nata fresca de Normandía
o
Madame Eiffel, postre con sabor a pera
*****
Hojaldre de salmón
Suprema de pollo con bizcocho
de calabaza butternut
Madame Eiffel, sabor a pera
*****
Crema de calabaza con semillas de calabaza y trozos de castañas ssadas
Cazuelita de setas del bosque con polenta cremosa
Arroz con leche de coco con brunoise de mango y piña, y coulis de maracuyá