Foie gras de canard au naturel,
sablé à la fleur de sel, compotée d’agrumes
ou
Vol-au-vent de gambas / Saint-Jacques,
sauce champagne
Filet de bar vapeur, tatin de chou-fleur,
pois gourmands, onctueux de parmesan
ou
Suprême de pintade cuisson basse température,
galette de potimarron, pleurotes, réduction de cèpes
ou
Pièce de bœuf rôtie au grill, purée de panais,
petites rattes au four, sauce morilles (+10€)
Sélection de fromages affinés (+8€)
(Comté, Saint-Nectaire, tomme de chèvre)
Moelleux au chocolat,
douceur de crème anglaise
ou
Tatin de pommes fondantes à l’ancienne,
petit pot de crème fraîche
*****
Feuilleté croustillant de saumon, champignons de nos sous-bois
Suprême de pintadeau, petites pommes de terre rattes
Moelleux au chocolat recette d’antan, douceur de crème anglaise
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Velouté de potimarron aux saveurs automnales
Cocotte de légumes verts de saison, polenta crémeuse
Délice de coco et graines de chia, aux fruits exotiques
Plain duck foie gras, dusted with fleur de sel,
served with a citrus compote
or
Vol-au-vent with shrimps and scallops,
champagne sauce
Steamed sea bass fillet, cauliflower tatin, snow peas,
creamy Parmesan sauce
or
Slow-cooked guinea fowl supreme, butternut squash galette,
oyster mushrooms, porcini reduction
or
Grilled beef cut, shiitake mushrooms, parsnip purée,
small oven-roasted potatoes, morel sauce (+€10)
Selection of aged cheeses (+€8)
(Comté, Saint-Nectaire, goat’s milk tomme)
Chocolate cake, smooth custard
or
Old-fashioned apple tatin with tender apples,
small pot of crème fraîche
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Crispy salmon puff pastry, mushrooms from our local woodland
Young guinea fowl breast, small ratte potatoes
Traditional chocolate cake, served with a dollop of custard
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Cream of pumpkin soup with autumnal flavours
Seasonal green vegetable casserole, creamy polenta
Coconut and chia seed treat, with exotic fruits
Foie gras de pato al natural, espolvoreado con flor de sal,
acompañado de una compota de cítricos
o
Vol-au-vent de gambas y vieiras,
con salsa de champán
Plato principal
Filete de lubina al vapor, tatin de coliflor,
tirabeques, cremoso de parmesano
o
Suprema de pintada, galleta de potimarrón,
setas de ostra, reducción de boletus
o
Pieza de vacuno asada a la parrilla, puré de chirivía,
patatas pequeñas al horno, salsa de colmenillas (+10 €)
Selección de quesos afinados (+8€)
(Comté, Saint-Nectaire, tomme de cabra)
Pastel de chocolate,
crema inglesa suave
o
Tatin de manzanas fundentes a la antigua usanza,
vasito de nata fresca
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Hojaldre crujiente de salmón, setas de nuestro bosque
Suprema de pintada, patatas pequeñas «rattes»
Pastel de chocolate a la antigua usanza, crema inglesa
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Crema de calabaza potimarrón con sabores otoñales
Cazuela de verduras de temporada, polenta cremosa
Delicia de coco y semillas de chía, con frutas exóticas