Maki de saumon vapeur,
crémeux de poireaux délicatement assaisonnés
Filet de bar vapeur, tatin de chou-fleur,
pois gourmands, onctueux de parmesan
ou
Suprême de pintade cuisson basse température,
galette de potimarron, pleurotes, réduction de cèpes
ou
Pièce de bœuf rôtie au grill, shitaké, purée de panais,
petites rattes au four, sauce morilles (+10€)
Sélection de fromages affinés (+8€)
(Comté, Saint-Nectaire, tomme de chèvre)
Duo de desserts
Tatin de pommes,
finger rocher royal chocolat
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Feuilleté croustillant de saumon, champignons de nos sous-bois
Suprême de pintadeau, petites pommes de terre rattes
Moelleux au chocolat recette d’antan, douceur de crème anglaise
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Velouté de potimarron aux saveurs automnales
Cocotte de légumes verts de saison, polenta crémeuse
Délice de coco et graines de chia, aux fruits exotiques
Steamed salmon maki,
delicately seasoned creamy leeks
Steamed sea bass fillet, cauliflower tatin, snow peas,
creamy Parmesan sauce
or
Slow-cooked guinea fowl breast,
pumpkin galette, oyster mushrooms, porcini reduction
or
Grilled beef cut, shiitake mushrooms, parsnip purée,
oven-roasted baby potatoes, morel sauce (+€10)
Selection of aged cheeses (+€8)
(Comté, Saint-Nectaire, goat’s milk tomme)
Apple Tarte Tatin,
chocolate “finger rocher royal”
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Crispy salmon puff pastry, mushrooms from our local woodland
Young guinea fowl breast, small ratte potatoes
Traditional chocolate cake, served with a dollop of custard
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Cream of pumpkin soup with autumnal flavours
Seasonal green vegetable casserole, creamy polenta
Coconut and chia seed treat, with exotic fruits
Maki de salmón al vapor,
cremoso de puerros delicadamente sazonados
Plato principal
Filete de lubina al vapor, tatin de coliflor,
tirabeques, cremoso de parmesano
o
Suprema de pintada, galleta de potimarrón,
setas de ostra, reducción de boletus
o
Pieza de vacuno asada a la parrilla, puré de chirivía,
patatas pequeñas al horno, salsa de colmenillas (+10 €)
Selección de quesos afinados (+8€)
(Comté, Saint-Nectaire, tomme de cabra)
Tándem de tatin de manzanas,
finger de chocolate Rocher Royal
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Hojaldre crujiente de salmón, setas de nuestro bosque
Suprema de pintada, patatas pequeñas «rattes»
Pastel de chocolate a la antigua usanza, crema inglesa
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Crema de calabaza potimarrón con sabores otoñales
Cazuela de verduras de temporada, polenta cremosa
Delicia de coco y semillas de chía, con frutas exóticas