Maki de salmón al vapor,
cremoso de puerros delicadamente sazonados
Plato principal
Filete de lubina al vapor, tatin de coliflor,
tirabeques, cremoso de parmesano
o
Suprema de pintada, galleta de potimarrón,
setas de ostra, reducción de boletus
o
Pieza de vacuno asada a la parrilla, puré de chirivía,
patatas pequeñas al horno, salsa de colmenillas (+10 €)
Selección de quesos afinados (+8€)
(Comté, Saint-Nectaire, tomme de cabra)
Tándem de tatin de manzanas,
finger de chocolate Rocher Royal
*****
Hojaldre crujiente de salmón, setas de nuestro bosque
Suprema de pintada, patatas pequeñas «rattes»
Pastel de chocolate a la antigua usanza, crema inglesa
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Crema de calabaza potimarrón con sabores otoñales
Cazuela de verduras de temporada, polenta cremosa
Delicia de coco y semillas de chía, con frutas exóticas